1979 yılında Manisa’da dünyaya geldi. 1996 yılında Manisa İmam Hatip Lisesinden, 2001 yılında Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi İlahiyat Fakültesinden mezun oldu.
2003 yılında İmam-Hatip olarak mesleğe başladı. Diyanet İşleri Başkanlığı’nın 30 ay süreli Haseki Yüksek İhtisas eğitimini 2008 yılında İstanbul’da tamamladı.
Vaiz ve Uzman Vaiz olarak uzun yıllar görev yaptı. Amerika Birleşik Devletleri New York Din Hizmetleri Ataşeliği emrinde görevlendirildi.
2010 yılında Hadis alanında yüksek lisansını tamamladı. 2013 yılında Diyanet İşleri Uzmanı olarak atandı. Başkanlığın Manevi Danışmanlık ve Rehberlik kapsamında yürüttüğü gençlik çalışmalarının planlama ve koordinasyonunda görevler aldı.
2020–2022 yılları arasında Manisa İl Müftüsü olarak görev yaptı. 2022–2026 yılları arasında Tekirdağ İl Müftüsü olarak görev yapan Mustafa SOYKÖK, Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan'ın imzasıyla yayımlanan kararname ile 30 Ocak 2026 tarihinde Gaziantep İl Müftüsü olarak atanmıştır.
Evli ve bir çocuk babası olan Mustafa SOYKÖK, iyi seviyede Arapça bilmekte olup İngilizce ve İspanyolcaya ilgi duymaktadır.
Etkili iletişim, eğitim ve gençlik konularında konferans ve seminerler sunmuş olan Mustafa SOYKÖK’ün çeşitli dergilerde yayımlanmış makaleleri ile Uygarlıkların Çöküşü, En Sevgili ve Gençler İçin Helal Rehberi isimli yayımlanmış üç eseri bulunmaktadır.